集体会餐需防备食物平安风险。农村集体会餐要做功德前报备，并签定许诺书，落实湖北省处所尺度《农村集体会餐现场操做食物平安办理规范》，规范现场加工制做行为，接管办理监视。团年宴、婚宴等集顶用餐要严酷落实《食物平安国度尺度餐饮办事通用卫生规范》的相关要求，规范加工制做，按留样。利用醇基燃料的餐饮运营从体要严酷办理燃料储存和添加环节，做好“醇基燃料，不成食用”等夺目标签标识，防止误饮误用。尽量采购利用乙醇做为菜品（如暖锅等）加热燃料，利用甲醇、丙醇等燃料，特地存放，严禁同食用酒精、散拆白酒等食物夹杂存放，误将醇基燃料当白酒饮用。

　　2026年除夕、春节将至，餐饮消费进入高峰期，食物平安风险易发。为保障人平易近群众饮食平安，湖北省市场监管局发布以下风险提醒。

　　餐饮办事单元要强化全流程办理。餐饮办事单元应严把原料采购关，从正轨渠道采购食物原料，严酷落实索证索票和进货检验轨制，确保原料来历可溯源。规范加工操做，加强凉菜制做、生食海产物加工等高风险环节办理，做到生熟分隔、烧熟煮透，餐饮具和加工器具严酷清洗消毒。严禁加工变质、跨越保质期或不合适平安尺度的食物，不采购野生菌和来不明的食材。强化人员办理，从业人员持健康证上岗，操做时佩带公用衣帽和口罩，防止带病上岗。连锁餐饮企业应强化分支机构取门店办理，加工尺度施行及门店自查机制。

　　湖北全省市场监管部分加强节日期间监视查抄，峻厉冲击违法行为。消费者如发觉食物平安问题，请及时拨打12315赞扬举报。