本年国庆，餐饮较往年而言，体感上似乎热度稍低。内参君多日一线走访出名商场、美食街发觉，国庆餐饮消费正呈现出明显的“质量刚需”特征：曾有人讥讽本年商场餐饮必打卡三件套，别离是“费大厨、烤匠、寿司郎”，国庆期间，列队王们热度不减，照旧人挤人。半夜11点摆布，费大厨辣椒炒肉曾经“一号难求”，消费者从店门口排到电梯口，人均排号1小时起步。不止费大厨，海底捞、萨莉亚、珮姐等“列队王”们都挤满了人。但这份热闹并不服衡。内参君一线走访的多个商场内，均呈现了“消费者扎堆个体品牌”的环境，更多的餐饮门店前只要寥寥数位过的顾客，午市时间店内“生意暗澹”。出名的几条网红美食街，南锣鼓巷、簋街、前门、牛街等，国庆期间仍然“人从众”，但内参君正在街边察看发觉，餐饮仍然是“个体门店消费扎堆”的环境，如前门的方砖厂69号，上午10点摆布便起头排起长队；簋街胡大总店，晚上8点摆布排号近千桌。除此之外，大多消费者只是“闲逛”，打卡摄影后便分开，并未进入餐饮店内消费。按照市商务局发布的数据显示，10月1至4日，市商务局沉点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等业态企业实现发卖额同比增加0。4%，此中老字号餐饮、连锁快餐带动餐饮业态增加4。8%；全市60个沉点商圈客流量同比增加14。3%。起首，去旅逛的内地旅客大幅增加。按照特区入境事务处发布的数据，10月1日至4日，共有约426万人次收支境，正在约206万入境人次中，约87。8万人次为中国内地访客，同比上升逾7%；海外搭客也有约12。6万人次，同比升逾30%。内参君10月2日从深圳福田高铁坐入关时看到，大量内地旅客堆积正在入境港口，步队排出百米摆布，旅客以三两结伴的年轻人和家庭为从。三日内从福田到西九龙的高铁票曾经售罄。餐饮界对十一的人流早有预备，据报道，为了驱逐十一黄金周，跨越3000家餐饮商户推出优惠策略，好比说东海堂推出红豆铜锣烧优惠套餐，翡翠拉面的小笼包招牌“蟹粉小笼包”可享七折优惠。有连锁餐厅推出76元港币的国庆套餐等等。起首热的是一些公共价位的餐厅，好比说连锁快餐厅“大师乐”成了内地旅逛团团餐的首选，无论能否是高峰期，列队都很长；好比说肯德基麦当劳等西式快餐，也有大量的内地旅客列队等餐。正在凌晨摆布，内参君多次看到，一些沿街的麦当劳座无虚设，大量的拖着行李的年轻人正在麦当劳留宿，有买一份饮料的，也有买套餐的，但良多人都伏正在台面上睡觉。其次冷的是一些特色的餐饮，九记牛腩的列队取日常平凡差不多，正在十一期间的用餐高峰期，九记牛腩门口的列队也不外十几小我，一些的特色高端餐饮，门口并没有步队，10月3日晚上七点摆布，恰是用餐的高峰期，中环人流如织，但沿街的一些特色餐厅也没有坐满，以至还有一些办事生正在门口招徕顾客。10月4日下战书，正在高铁西九龙坐，从打特色的喷鼻江冰室门可罗雀，但从导平价的内地品牌碰见小面却排起长队。究其缘由，仍是价钱问题，年轻人喜好正在黄金周期间玩耍，但更习惯特种兵，对于动不动就跨越内地3-4倍的餐饮和住宿价钱敬而远之，并且根基上以茶餐厅为从，风味单一，代价又贵，所以最佳方案做特种兵，正在玩耍，但回深圳吃喝。深圳特色餐饮的火爆也印证了这一判断，正在深圳华强北的特色粤式茶室“蘩楼”，人均消费100元摆布，但早上9点开餐，9点20摆布排号曾经跨越200，11点摆布排号就跨越了500位，平均列队就餐时间跨越2个小时，被戏称为“列队两小时，吃饭二十分钟”；人均80多的“大鸽饭”，高峰期列队也跨越了300位，等位时间跨越1个半小时。特色餐饮的冷和深圳特色餐饮的火，仍然正在印证：正在年轻人的心目中，餐饮消费越来越化，性价比仍然是首选。10月1日的广州，被熙熙攘攘的旅客填满，特别是从街取惠福东美食街两条焦点动线，人潮涌动间全是节日的炊火气。广州的国庆仍带着炎热，每家奶茶店门口都很是热闹。无论是本土连锁的茶理宜世、茶救星球，仍是全国连锁的喜茶、柠季，又或是刚开不久的李山山茶事等奶茶店，门口都是年轻的靓仔靓女正在列队点单。一些景区典范小吃门口也都热闹不凡，好比长沙臭豆腐、手工串串等等。对比之下，一些过时网红如竹筒奶茶则少有人问津。位于的大鸽饭火爆程度完全超预期，才到薄暮就早早 “无号可取”。品牌正在公共点评上5点放号，内参君正在5！08抢了一个号，一看列队序号竟要等97桌，脚脚等了3个半小时，曲到快要9点才排上号。河汉城的餐厅几乎家家列队，陶陶居、小炳胜、客语等本土老字号门口，等待区的座椅坐满了门客，平均期待时间都要半小时以上。此外，太二、探鱼、萨莉亚、赤坂一丁等连锁门店也都正在列队。相较之下，位于顶楼的牛蛙、寿司这种非本土特色餐厅就无需列队。正在西安，从钟楼地铁坐步行约5分钟，便可抵达碑林区内的街焦点区域。街道上逛人如织，各春秋段旅客穿行其间，热闹很是。街素有“西食博物馆”之称，汇集了上百种清实取陕西特色小吃，从肉夹馍、泡馍到Biangbiang面、镜糕，品种丰硕。而老陕Biangbiang面、手工臊子面等面馆，则以宽厚劲道的手工面搭配油泼辣子取肉臊子，喷鼻辣诱人。这些美食凭仗地区文化标签、老字号口碑、高性价比取炊火气场景，正在“反向旅逛”高潮中成为旅客打卡的焦点吸引力。此外，多家清实老字号的肉夹馍可谓“区域顶流”。它们不只售卖单一肉夹馍，更以肉夹馍为引流焦点，搭配油泼辣子、酱牛肉等西北特色产物，组合成丰硕小吃矩阵。制做过程通明，师傅现场浇红油、夹肉，炊火气十脚。腊牛肉、五花肉、羊肉等多种夹馍口胃咸辣适中，搭配酥脆白吉饼，风味更佳。不远处的钟楼小区则是另一番“碳水天堂”气象。这里堆积了赵记素斋绿豆馅饼、晓莉卤面、陈栗记牛腩饭等多家口碑老店。正裤带面则以裤带面为焦点，有四合一、三合一、二合一等多种搭配，还有干拌、油泼、剁椒、西红柿等单一风味的裤带面，面条宽厚劲道，配料同样丰硕。这两家店配合特点是价钱亲平易近、分量充脚，店面多为街边小铺，搭配户外桌椅，充满贩子糊口气味。它们从打立即堂食，适配“逛吃”取日常简餐场景，不外度倚沉外卖，专注办事到店客流。总体来看，街的“西食博物馆”取钟楼小区的“现蔽碳水天堂”，别离以明显的文化定位取地道的糊口气味，精准契合了当下“反向旅逛”中旅客逃求城市小众特色的摸索需求。国庆假期做为青岛旅逛季的收官节点，一开场各大景区就挤满了人。10月1日晚上8点多，气候晴朗，青岛栈桥就挤满了人，桥上，海边礁石上，密密层层。但好气候只持续了一天，从2日起头，青岛下起了持续的细雨，旅客们纷纷涌进了商场。焦点商圈的万象城涌入了多量避雨的旅客，连扶梯都起头限流了。但涌入的客流带给餐饮的影响并不服衡，一些富有处所特色的餐饮人气爆棚，如船歌鱼水饺，19：53就遏制取号了，前面共有183桌正在期待。一个小时后，放出少量排号，引来了不少旅客“争抢”，而楼上的连锁餐饮品牌，曾经接近“闭餐”形态。同样的环境还发生正在以海鲜水饺为特色的双合园，11点开餐时分，店里就坐满了人。12点半摆布，雨一曲下，仍有20多桌正在等位。离海边更远一些，约10公里摆布的老三李村河底戳子肉，晚上9点，仍是人声鼎沸，大师支着雨棚，看着雨景，吃着戳子肉，正在一周以前，可看不见这外摆场景。10月6日半夜时分，内参君又看望了另一座商场——万象汇，许是中秋节的缘由，只要王繁星本帮面馆这种新品牌还有些年轻人列队，其他一些公共熟悉的老品牌，上座率可能连三成都不到。四川省广汉市，这个坐落着三星堆遗址的四线城市，大概没有北上广深的富贵喧闹，但它的餐饮世界却有着另一番奇特气象。白日的广汉，古蜀文明的奥秘气味着这座城市；天黑之后，另一种热闹的生命力登场。我们正在一线走访中发觉，夜市，曾经成为广汉最有代表性的“城市手刺”之一。这条夜市可能是内参君逛过最大的夜市。炭火翻腾的烧烤摊旁，喷鼻气混着木樨醪糟的甜味弥散开来；炸臭豆腐撒上辣椒面、油亮亮地冒着热气；再来一碗清补凉解腻，恰是感触感染贩子生趣的好机会。雒城街道相关担任人暗示，据不完全统计，自夜市品牌提质升级以来，晚间客流同比提拔跨越25%，无效拉动了就业和全体消费。本年以来，广汉以“美食+文旅”为抓手，鞭策特色街区焕新，不只满脚了市平易近取旅客的多元消费需求，更为城市成长注入新动能。内参君正在广汉走访时发觉，四川人对吃的要求公然很挑剔。这里的连锁餐饮并不多，取而代之的是一批独具特色的当地网红打卡店——好比“休记光头蟹”“正一涵金丝面”等。假期期间，非遗美食“全蛋坐杠大刀金丝面”门店外排起了队；30多年的广汉老店刘豆花每天欢迎桌数能达到上百桌。